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1. 将新鲜河虾用剪刀剪去虾的长钳，不剪也可以的。清洗干净。
2. 葱姜蒜洗干净，切成末。
3. 锅中倒油，250克左右，大火开烧至油温升到8成热冒青烟为止。
4. 沿锅边轻轻倒入沥干水分的河虾;注意安全哦。
5. 待虾变色，用铲子推下，受热均匀。
6. 大概10秒钟的样子，用漏勺将虾迅速捞出。
7. 锅中留底油，大概10克左右，倒入葱姜蒜末煸炒出香味。
8. 加入虾，撒入椒盐，翻炒10-15秒左右，即可出锅装盘。